به گزارش گروه شاهد نوجوان، تولید ماده پروتئینی مانند گوشت هزینههای زیادی دارد. به عنوان مثال برای تولید یک کیلو گوشت گوساله حدود 15 هزار لیتر آب مصرف میشود.
به جز این مساله باید به از بین رفتن مراتع، تخریب لایه اوزن و ... به عنوان دیگر مشکلات دامداری سنتی و صنعتی اشاره کرد.
به خاطر این هزینهها دانشمندان مدتها است که میخواهند گوشت را به شکلی کم هزینهتر تولید کنند. از سالها پیش تحقیقات علمی برای کِشت گوشت در محیطهای آزمایشگاهی آغاز شده تا این محصول بیرون از دامداریها به تولید انبوه برسد؛ هدفی که باعث میشود مردم بیشتری غذا داشته باشند، مزارع به جای علوفه دام، گندم و برنج و ذرت بکارند، مراتع کمتر از بین برود و محیط زیست ما کمتر دچار آسیب شود.
دیروز رسانهها خبر دادند، محققان دانشگاه تهران موفق به تولید گوشت گیاهی از پروتئین گیاهی نخود، برگ چغندر و خلر (یک نوع گیاه علفی) شدند.
دکتر سیدمحمدعلی ابراهیمزاده موسوی، استاد دانشگاه تهران با اعلام این خبر گفته است: کشورها در آینده با مشکل امنیت غذایی و تأمین پروتئین مواجه خواهند بود، چه بسا که هماکنون هم تأمین منابع پروتئینی حیوانی محدود شده است.
الان راههای زیادی برای تأمین پروتئین وجود دارد. برخی، انواع حشرات را در محیطهای کم ارزش تکثیر میکنند و یا از تک یاختههای میکروبی و باکتری، جلبکها و مخمرها پروتئین تولید میکنند. پروتئین حشره میتواند جای خوردن یک کیلوگرم گوشت را بگیرد، همچنان که لذت خوردن گوشت حیوانی وجود دارد.
این استاد دانشگاه با بیان اینکه این پروتئین گیاهی از برخی منابع پروتئینی نظیر نخود، برگ چغندر و خلر درست شده، اضافه کرد: برای تهیه این گوشت گیاهی از رنگهای طبیعی و سپس پرینت سهبعدی استفاده شد تا بافت گوشت به شکل طبیعی در آید و در نهایت مزه مناسبی داشته باشد.
انتهای مطلب/
