تغذیه و سلامت
به عقیدهی بسیاری از دانشمندان یک برنامه غذایی خوب و متعادل می تواندعلاوه بر افزودن نشاط و نیروی حیاتی، عمر انسان را به میزان بسیار قابل ملاحظهای افزایش دهد.
گاهی آداب و رسومی که در اجتماعات گوناگون وجود دارند موجب کاهش چشمگیر مواد غذایی در بدن انسان میشود.
مسائل ژنتیکی و فردی هم به میزان بسیار زیادی در سوء تغذیه موثر هستند. همچنین ناراحتی های آشکار و پنهان ساختار بدن ما و مشکلات درونی هم ممکن است ما را دچار نوعی سوء تغذیه کنند. البته اینها نمونههایی از علتهای سوء تغذیه در مورد انسان هستند. در حقیقت گروههای گوناگون موادغذایی لازم برای بدن ما اگر دچار کمبود شوند تأثیرات متفاوتی را در برخواهند داشت، مثلاً: ویتامینها که از جمله نیازهای اساسی بدن ما هستند و در طبیعت بوسیلهی موجودات زنده ساخته میشوند، از لحاظ شیمیایی هیچ گونه نزدیکی و شباهتی به هم ندارند. برای همین باید از هر یک از آن ها به مقدار لازم، متعادل و کافی مصرف کرد.
مواد اولیه که به عنوان مواد غذایی نیروزا در بدن انسانها مورد استفاده قرار میگیرند همگی جزو مواد آلی هستند که به طور خلاصه میتوانیم آن ها را به سه دسته اساسی و مهم تقسیم کنیم:
دستهی اول پروتئین ها هستند که در بدن تولید ازت میکنند.
دستهی دوم لیپیدها که همان چربیها هستند.
دسته سوم گلیکوژن که به موادی از قبیل نشاسته و قندها اطلاق میشود.
برای حفظ تعادل و سلامت، باید هر روز به میزان معینی از هر سه دسته این مواد به بدن ما برسد. مصرف مواد نشاستهای و قندها نیز لازم و ضروری هستند تا ما بتوانیم نیروی عضلانی و قدرت بدنی لازم را برای تمامی فعالیتها روزانهی خود به دست بیاوریم.
نکتهی مهم اینجاست که به جز آن سه دسته مواد غذایی که نام برده شد، مواد غذایی باید حاوی مواد غیر انرژیزا هم باشد، چرا که این دسته از مواد هم، برای ادامهی حیات ما ضروری و کارآمد هستند. ویتامینها، مواد معدنی، سلولز و آب با آن که به تنهایی و به صورت جدا قابلیت تأمین انرژی را برای بدن ما ندارند اما وجودشان برای تنظیم اعمال دستگاههای مختلف در واکنشهای درونی بدن ضروری است. در واقع مواد معدنی به دو صورت اساسی در بدن ما نقش دارند:
اول دستهای از این مواد که درساختمان بدن ما مثل خون، دندانها، استخوانها و.... نقش دارند که میتوانیم از کلسیم، گوگرد، سدیم، کلر، فسفر و غیره نام ببریم.
دسته دوم این که برخی از مواد و املاح معدنی به عنوان کاتالیزور عمل می کنند، یعنی در واکنشهای بدن، ایجاد سرعت میکنند که از آن جمله میتوانیم به آهن، مس، ید، منگنز و.... اشاره کنیم و اگر چه میزان نیاز به این مواد در بدن کم است اما بسیار ضروری هستند. برای نمونه آهن در هموگلوبین خون و ید در ترشح غدد بدن نقش اساسی دارند. همچنین نباید نقش سلولز را در عملکرد صحیح رودهها و اعضای دیگر بدن فراموش کنیم.
از تمام گروههای مواد غذایی(پروتئین حیوانی، پروتئین گیاهی، غلات، حبوبات، املاح و مواد معدنی، سبزیجات و میوه ها) تقریباً همهما میتوانیم به صورت درست و مفید و منظم مصرف کنیم، اما از این امر مهم و اساسی در زندگیمان غافلیم، هیچ کس منکر مشکلات مادی نیست، اما مطمئن باشید که سوء تغذیه و کمبود مواد غذایی لازم و اساسی برای بدن هر انسانی بیش تر از هر چیزی متوجه برنامه های غذایی غلط و طرز مصرف نادرست خواهد بود.
ما عمدتاً مواد غذایی را به صورت تازه مصرف نمیکنیم. حتی در بسیاری از موارد و با روشهای غلط نظیر: سرخ کردن، فریز کردن و... مواد اساسی موجود در آنها را از بین می بریم. پس باید با طرح یک برنامهی غذایی مهم و اساسی با کمک والدین خود بر این مشکل مهم غلبه کنیم و همیشه و در همه حال به خاطر داشته باشیم که آیندهی موفق ما وابسته به سلامت جسمانی که منتهی به سلامت روانی می شود، می باشد. از قدیم گفته اند عقل سالم در بدن سالم است.
